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京剧是中国传统戏曲中一个最优秀的剧种。京剧产生在清朝中叶，有将近二百年的历史。京剧在它形成的过程中，吸收了许多地方戏的精华，又受到了北京地区的语言和风俗习惯影响，逐渐形成了一个在中国最有影响的剧种。京剧虽然诞生在北京，但它不是北京的地方戏，中国各地都有演出京剧的剧团。 　　京剧的表演形式很有特色，它既不同于歌剧，也不同于舞剧，更不同于话剧。京剧是一种唱、念、做、打并重的艺术。京剧的唱，有一定的腔调，能表达出剧中人物的各种感情。京剧的念，是剧中角色除了唱以外说的话。京剧的做，是动作和表情的表演。京剧的打，是用舞蹈化的武术表演的搏斗。在长期的发展过程中，京剧的表演形成了一套虚拟表演动作，比如：一条桨可以代表一只船，一条马鞭可以代表一匹马，演员不需要任何布景和道具，能表现出上楼、下楼、开门、关门等动作。这些动作经过了夸张，但是能给观众既真实又优美的感觉。京剧把这些表演手段组织成一个合谐的整体，演员一上台，通过唱、念、做、打，就能把剧中人物的身份、处境、思想、感情以及故事发生的时间、地点都表现出来。 　　京剧演员分生、旦、净、丑四个行当。“生”所扮演的是男性人物，根据角色年龄、身分、性格的不同，又分老生、小生和武生。著名的老生演员有马连良、周信芳、马长礼等；著名的小生演员有叶盛兰、姜妙香、俞振飞、叶少兰等；著名的武生演员有盖叫天、李少春等。“旦”扮演的都是女性人物，又分青衣、花旦、老旦、武旦等。著名的旦角演员有二十年代出现的四大名旦梅兰芳、程砚秋、尚小云、荀慧生，还有张君秋、杜近芳等。“净”扮演的是性格豪爽的男性，特征是要勾画成花脸；所以也叫“花脸”，著名的花脸演员有裘盛荣、袁世海等。“丑”扮演的是一些活泼、幽默、机智的男性人物，有时也演阴险狡猾的角色，有名的丑角演员有肖长华、马富禄等。 　　京剧的化妆也很有特点，“生”“旦”的“描眉”“吊眉”“画眼圈”对面部表情很有帮助。“净”“丑”的化妆要根据京剧的脸谱勾画，目的是为了表现人物的性格。比如：忠勇的人要画红脸，奸诈的人要画白脸。 　　京剧的剧目很多，据说有三千八百出。目前上演的主要有传统剧、新编历史剧和现代戏三大类。 　　京剧作为中国民族戏曲的精华，在国内外都有很大的影响。许多京剧表演艺术家曾经先后到欧洲、拉美、非洲、美国、日本等地访问演出，受到了世界各国人民的欢迎。

北京菜又叫京帮菜，它是以北方菜为基础，并且吸收了其他风味后形成的。北京菜由于北京的特殊地位，所以能够集全国烹调技术之大成，形成自己的特色。 　　明清两代，在北京经营饭店的主要是山东人，所以山东菜在市面上占主导地位。吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味并在广东菜基础上发展起来的谭家菜，也为京帮菜带来了光彩。 　　北京菜中，最具特色的要算烤鸭和涮羊肉。烤鸭是北京名菜，最早的烤鸭店老便宜坊是明代从南京迁来的，说明它来源于江南。但北京鸭是人工饲养的优良品种，烤制上又有明炉、焖炉之分，所以北京烤鸭比南京烤鸭好得多。 　　涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原来是北方少数民族的吃法，辽代墓壁中就有众人围着火锅吃涮羊肉的图画。现在，涮羊肉的制作方法几乎家喻户晓。 　　北京有许多有名的小吃，如：原为清宫小吃的千层糕，满族小吃萨其马，“致美斋”的萝卜丝糕，谭家菜的名点心麻茸包，“通三益”的秋梨膏，“信远斋”的酸梅汤等等。 　　过去，北京的饭馆多种多样，有大有小，有南有北，有中有西。中餐馆有五种：一是专卖面食的切面铺等；二是主要卖肉食的所谓“二荤铺子”；三是规模较小的馆子，店名往往叫某某春、某某轩，如“四海春”、“三义轩”；四是中等馆子，也叫饭庄子，一般叫某某楼、某某居；五是大饭庄子，专做红白喜事、寿辰、接官等大型宴会生意，常有戏台可以唱戏，酒席一摆就是几十桌、上百桌，名字一律叫某某堂，如：“福寿堂”、“同兴堂”等。 　　过去北京的西餐饭馆叫做“番菜馆”，其中日本人开的饭馆，卖西餐的叫做“西洋料理”，卖中餐的叫做“支那料理”。

从前，在一个不太出名的小山村，住着一户姓杨的人家，靠在村旁种一片山地过日子。这户人家有两个儿子，大儿子叫杨朱，小儿 子叫杨布，两兄弟一边在家帮父母耕地、担水，一边勤读诗书。这兄弟两人都写得一手好字，交了一批诗文朋友。 　　

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