Tag: Ancient Chinese

Han Yu 韩愈

韩愈(768-824),字退之,汉族,唐河内河阳(今河南孟县)人,世称韩昌黎。唐代古文运动的倡导者,为唐宋八大家之首,与柳宗元并称"韩柳",有"文章巨公"和"百代文宗"之名,著有《韩昌黎集》四十卷,《外集》十卷,《师说》等等。 Han Yu (768-824), of the Han nationality, from Henei, Heyang (what is now Mengxian county in Henan province), was

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Wine Culture 美酒文化 Making Wine 酿酒

古代中国人在酿酒技术上的一项重要发明,就是用酒曲造酒。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物,主要是小麦和稻米,人们对发霉的谷物加以改良,就制成了适于酿酒的酒曲。酒曲里含有使淀粉糖化的丝状菌(霉菌)及促成酒化的酵母菌,可将谷物原料糖化发酵成酒。南北各地利用不同谷类制曲,酒的种类也随之增加。南北朝(420—589)时,制酒曲的技术已达到很高水平,当时的重要著作《齐民要术》就记述了12种制酒曲的方法。 Making wine with the distiller’s yeast is an important invention of the brewing technology for ancient Chinese. The original

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