粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 Cantonese cuisine – local Guangdong flavor dishes – is one of the four major Chinese cuisines. It developed as
Category: Chinese Food
Zhejiang Cuisine 浙菜
浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。 Zhejiang cuisine is called Zhe Cai for short. It has developed from local flavors in Hangzhou, Ningbo and Shaoxing.
Sichuan Cuisine 川菜
从地域上说，川菜是中国西部四川这块地方出现的菜。按行政省看，川菜就是四川菜。只是这么看，就机械了。川菜它早已不仅是四川人喜爱的，而是中国各地甚至海外许多国家的人所爱好的了。从这个意义上说，川菜它也是属于中国的，属于世界的。 Sichuan cuisine is the cuisine native to Sichuan province in Western China. Regarding Sichuan cuisine in terms of geographic
Shandong cuisine 鲁菜
鲁菜，又叫山东菜，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。齐鲁大地依山傍海、物产丰富、经济发达，为烹饪文化的发展、山东菜系的形成，提供了良好的条件。 Shandong cuisine, also known as Shandong Cai, has a long history and enjoys extensive influence. As one of the
Fujian Cuisine 闽菜
闽菜是福建菜的简称，起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来。它是中国烹饪主要菜系之一，在中国烹饪文化宝库中占有重要一席。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。 Min Cai is an abbreviation for the Fujian cuisine which originated in Minhou County in Fujian. Fujian cuisine has
Jiangsu Cuisine 苏菜
苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。 Jiangsu cuisine, also known as Su Cai, consists of the local flavors of Huaiyang, Jinling, Suxi and Xuhai. Its
The Story of Knife-Peeled Noodles 刀削面的传说
山西人爱吃面，举世人皆知。自古以来，晋人主食乃面食，以花样多、品质好、影响大而颇为出名，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，一般家庭妇女都能以面食为原料加工数种面食；许多山西汉子有时在客人面前也会显露一手面食“绝”活。 Shanxi people’s love for noodles is known around the world. Ever since ancient times, flour-based food has been the
Snack Food of Tianjin 天津小吃
天津以美食著称，天津小吃闻名全国。其特点是咸鲜味浓，从6世纪天津城刚刚在这里建立开始就不断地发展完善。 Tianjin is known for its delicacies and its dainty snack food is famous all over the country. Snack food
The Origins of Baiyun Trotters 白云猪手的来历
“白云猪手”是广东的一道历史名菜。相传古时，白云山上有一座寺院。一天，主持该院的长老下山化缘去了，寺中的一个小和尚乘机弄来一只猪手，想尝尝它的滋味。在山门外，他找了一个瓦坛子，便就地垒灶烧煮，猪手刚熟，没想到长老已化缘归来。小和尚怕被长老看见，触犯佛戒，就慌忙将猪手丢在山下的溪水中。第二天，有个樵夫上山打柴，路过山溪，发现了这只猪手，就将其捡回家中，用糖、盐、醋等调味后食用，其皮脆肉爽、酸甜适口。不久，炮制猪手之法便在当地流传开来。因它起源于白云山麓，所以后人称它为“白云猪手”。 “Baiyun trotters” are a traditional famous dish from Guangdong province. According to the legend, there was a temple in
Features of China’s Food Culture 中华饮食文化中的特点
中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的折射。一个小孩生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆，“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。 For Chinese people, food involves not only three meals a day to allay thirst and hunger, but also has
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