毛南族人好饮酒，也自酿酒。酿酒的原料甚多，糯米、粘米、玉米、小米、高梁、地瓜、南瓜、都可以酿出美酒来。所酿之酒度数不高，一般为20至35度。庙节一般在农历五月，此时插秧已结束，必须祈求天神给予风调雨顺，同时还要祭祀饲养牛的创始人“三界公”。 People of Maonan nationality are fond of drinking and they make wine by themselves. There are so many raw
Category: Chinese Food
Wine Culture 美酒文化 Time-Honored Plum Wine 历史悠久的青梅酒
青梅酒历史悠久、文化内涵深远。我国自古就有关于青梅的种种典故，尤以青梅煮酒最为出名。据《三国志》记载：建安5年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史书。 In China, plum wine is famous for its time-honored history and cultural richness. Since ancient times, there have been
Wine Culture 美酒文化 Time-honored Honey Wine 历史悠久的蜂蜜酒
蜂蜜酒实际上是酒的一种，从广义上讲，蜂蜜酒是以蜂蜜为原料生产的含酒精的饮料。从蜂蜜酒的发展历史看，到目前为止它主要包括蜂蜜配制酒、蜂蜜发酵蒸馏酒和纯蜂蜜发酵酒。目前市场上所见最多的是蜂蜜配制酒。 As a kind of wine, honey wine is a type of alcoholic drink produced with honey as the raw
Wine Culture 美酒文化 Way of Drinking for Merriness 饮酒助兴的方式
一、饮酒行令 1. Playing Drinking Games 饮酒行令是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式。酒令由来己久，开始时可能是为了维持酒席上的秩序而设立“监”。在远古时代就有了射礼，为宴饮而设的称为“燕射”。即通过射箭，决定胜负。负者饮酒。古人还有一种被称为投壶的饮酒习俗，酒宴上设一壶，宾客依次将箭向壶内投去，以投入壶内多者为胜，负者受罚饮酒。总的说来，酒令是用来罚酒。但实行酒令最主要的目的是活跃饮酒时的气氛。何况酒席上有时坐的都是客人，互不认识是很常见的，行令就象催化剂，顿使酒席上的气氛就活跃起来。 Playing drinking games is a unique way for Chinese when drinking for merriness. The
Sweet and Sour Mandarin Fish 松鼠桂鱼
菜系：苏菜 Style of cooking: Jiangsu cuisine 口味：咸鲜 Flavor: salty and fresh 特色：外松脆，内软嫩，卤汁酸甜适口，滋味鲜美。 Characteristics: the surface is crisp and the inside
Spring Roll 春卷
地区：四川 Area: Sichuan Province 口味：清淡 Flavor: light 介绍： Introduction: 小记“春卷”，唐朝以前就有，那时叫做“春盘”。每年立春这一天，就将面粉制成薄饼，摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称春盘，春游时人们也带春盘。春盘在唐宋时盛行，杜甫有“春日春盘细生菜”，陆游有“春日春盘节日新”等诗句。明、清时期，随着烹调技术的发展和提高，春盘改成了小巧玲珑的春卷了，不仅成了民间小吃食品，而且成了宫廷糕点之一，登上了大雅之堂，深受乾隆皇帝的赞赏。清朝的满汉全席128道点心中，春卷是9道点心之一。而今的春卷还可撒上椒盐味、麻辣味等，另取其名，是春游外出携带的名小吃之一。 Spring Rolls came into being before the Tang Dynasty and
Stewed Spring Bamboo Shoots 油焖春笋
类别：浙菜 Style of cooking: Zhejiang cuisine 口味：清香 Flavor: faintly scented 特色： Characteristics: “油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。 “Stewed Spring Bamboo Shoots” is a traditional
Boiled Salted Duck 盐水鸭
菜系：苏菜 Style of cooking: Jiangsu cuisine 口味：清淡 Flavor: light 特色：皮白内红油润。桂花飘香时鸭肥美，咸香味醇。 Characteristics: the skin is white, the meat is red and
Steamed Chicken Skin with Shrimp Paste 江南百花鸡
菜系：粤菜 Style of cooking: Guangdong cuisine 口味：清香 Flavor: faintly scented 特色：此菜入口爽滑，味鲜甜。以花瓣镶碟边，形、色、味俱佳。 Characteristics: this dish is tender and smooth in the
Mao’s Braised Pork in Brown Sauce 毛氏红烧肉
毛氏红烧肉 Mao’s Braised Pork in Brown Sauce 菜系：湘菜 Style of cooking: Hunan cuisine 口味：甜味 Flavor: sweet 特色：色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。 Characteristics: golden yellow
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