Category: Chinese Food

桃酥是一种中国南北皆宜的食品，以其干、酥、脆、甜的特点闻名，主要成分是面粉、鸡蛋等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷等多种矿物质，食用方便，尤其得到老年人和孩子的喜爱。 Taosu is a snack popular in both northern and southern China. It is known for its dryness, crispness, brittleness

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。 Peking Dusk is a world-renowned dish from Beijing, featuring shining red skin, crisp and tender meat, rich and satisfying

宫廷菜不仅精巧别致，还有许多有着特殊的含义。皇帝身为一国之君，倍加珍惜祖辈们辛苦打下来的江山。于是，他们将祖辈们攻城拔寨时吃的菜加以改造，放在宫廷膳食中，让子孙们将先帝的训诫铭记于心。久而久之，这些风味独特而又意味深远的菜就成了宫廷的传统膳食之一。 Royal cuisine is not only preciously made, but also implies special meanings. As the top leader of a country,

蒙自年糕是云南省传统的名特食品之一。具有表面光滑，晶莹油润，品质细腻，味香清甜，柔韧适口，久食不腻等特点。至今已享有300多年的盛誉蒙自年糕制作工艺精细，选料认真，以上等糯米为原料，把其水磨成浆后，掺入红糖或白糖、芝麻、玫瑰、花生仁、火腿等物混合拌匀后，定量注入用整张鲜豆腐皮垫底的碗中，经过摄氏150度高温蒸熟、冷却后经涂油加印即可上市出售。 Mengzi Rice Cake is one of the famous traditional foods of Yunnan Province. Featuring smooth surface, crystalline and moist

面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说，讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝，面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又有面茶，要的就是这种感觉，这种味道。这种喝酒绝对是门艺术，非老北京人不可。我去喝过那么多次，没一次见到有这么喝的，全都是人手一勺。看来这门艺术，快要绝迹了。面茶是非常容易做的，而且还可以提前把材料准备好，第二天一早直接煮小米面，一会就能吃上热乎乎的面茶，当作冬日的早餐，舒坦！ Seasoned millet mush, known in Chinese as miancha, is not tea, but the mush made of millet flour with

火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的。就像“花椒”在没传进中国前，怎会有麻辣锅？“辣椒”在未进入中国时，又怎么会有辣的调味出现呢？三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅。 The hot pot developed gradually, adapting to historical introduction of vessels, social demands and ingredients, just like China’s dietary

中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。 Different places have different rice porridges for the Laba Festival. In some place, materials such as lotus seeds, lily