Category: Chinese Food

地区：广东 Area: Guangdong Province 口味：甜味 Flavor: sweet 介绍： Introduction: 双皮奶因首创于广东顺德的大良镇，故又称大良双皮奶。是用鲜牛奶和鸡蛋液经过煮、蒸而成。因其表面有两层薄皮，呈膏脂状，所以叫双皮奶。双皮奶自20世纪三四十年代流行于广东，至今不衰，享誉遐迩。 Double-layer steamed milk originated in the Daliang Town, Shunde District,

菜系：粤菜 Cuisine: Cantonese cuisine 口味：咸鲜 Taste: fresh and salty 特色： Feature: 广式萝卜糕是广东人过年必备的贺年糕点，也是粤式茶楼的常见点心，口感软糯，风味独特。 Cantonese Turnip Cake is an important dish for

菜系：苏菜 Style of cooking: Jiangsu cuisine 口味：酸辣 Flavor: sour and spicy 介绍： Introduction: 屈原《天问篇》：“答馒斟雉帝何飨，受寿永多夫何之长。”记述了彭祖善作雉羹受宠于尧帝，被封到彭城（今江苏徐州）。相传彭祖是以野鸡、稷米煮成羹，和以盐、梅，为我国最早烹与调的结合，这是我国古就留名的第一个菜，故号称“天下第一羹。”此菜以炖酥之野鸡，配以薏仁及香菇、冬笋、火腿等制成，汤汁醇浓，色白如乳，汤菜融和，六丝各色各味，鲜香中微透酸辣，腻滑中有脆嫩，色、香、味俱佳，乃苏北风味名肴。 According to the A Request to

菜系：京菜 Style of cooking: Beijing cuisine 口味：咸甜 Flavor: salty and sweet 介绍： Introduction: 北京谭家菜名肴，以猪肘子为主料，经煮、蒸而成。成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用。 This dish is a famous Tan’s

菜系：苏菜 Style of cooking: Jiangsu cuisine 口味：鲜香 Flavor: fresh and fragrant 介绍： Introduction: 贵妃鸡是上海梅龙镇酒家的著名风味菜。源于20年代末上海陶乐春川菜馆，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制。原名“京葱贵妃鸡”，盛器是砂锅，为冬令品种。30年代末该菜移入梅龙镇酒家，由擅长“文火细烧”的沈子芳师傅运用“半汤半菜”自成一格的烹调技术，将该菜改进提高，易名“贵妃鸡”，遂成为四季皆宜的品种。此菜制成后装入盖碗内上席，揭开盖后，满室香气，酒香扑鼻，鸡翅肥嫩。 The Chicken Wings and Legs with

菜系：苏菜 Style of cooking: Jiangsu cuisine 口味：清香味 Flavor: fresh scent 特色： Characteristics: 碧螺虾仁是一道具有苏州风味的菜肴。碧螺虾仁，巧用碧螺春作配料，成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特点。 Fried shelled shrimps with Biluochun tea is

菜系：鲁菜 Style of cooking: Shandong cuisine 口味：葱香 Flavor: scallions 特色： Characteristics: 1．大葱烧海参，原著为山东名肴，葱香浓郁，风味独特。传入北京后，北京的厨师们根据本地人口味的嗜好，改成了小汁小芡，用油量减少，口味却更加清新、醇和。 1. Braised Sea Cucumber with Scallions originates from

菜系：川菜 Style of cooking: Sichuan cuisine 口味：鱼香味 Flavor: Flavored with fish spices 特色：此菜主料猪肉选用三成肥七成瘦者切丝，方能使肉丝质地滑嫩，菜呈红润色，带酸、甜、辣味，味道富有鱼香味。 Characteristics: the major ingredient of this dish

地区：上海 Area: Shanghai 口味：甜味 Flavor: sweet 介绍： Introduction: 上海传统名吃。创始于清代，最早由流动食摊经营者经营，20世纪20年代成为城隍庙的传统名点，由顾顺兴酒酿圆子店经营，30年代“大世界”附近的成昌酒酿圆子店制作的酒酿圆子又闻名沪市。几十年来，一直深受食客欢迎。 This is a famous traditional Shanghainese snack, which originates in Qing

菜系：闽菜 Style of cooking: Fujian cuisine 口味：咸鲜 Flavor: salty and fresh 特点：“醉排骨”可算得上是最传统也最简单的福州菜了，在福建很多家庭都能做出让人赞不绝口的“醉排骨”来。 Characteristics: “Drunken Chops” is a traditional and simple